סורגום הוא אחד מגידולי התבואה החשובים ביותר ברחבי העולם, אך אנשים שאינם גרים באזורים בהם מדובר בגידול מזון בסיסי, עשויים שלא לדעת עליו כל כך הרבה. המשך לקרוא כדי ללמוד הכל על סורגום, מאיך שהוא מטופח ועד לבישולו.
סורגום הוא אחד מעשרת הגידולים הגדולים ביותר לפי אזור בארצות הברית, והוא גם בין היקרים ביותר. ארצות הברית היא היצרנית הגדולה ביותר ואחת היצואניות הגדולות ביותר של דורה, יחד עם ארגנטינה ואוסטרליה. גם ניגריה והודו הן בין יצרניות הזורמים הגדולות ביותר.
הצמח גדל באזורים חמים וחשוב מאוד למגוון רחב של תעשיות. עם קורות חיים כאלה, מפתיע שסורגום לא ידוע יותר על כך. למרות שאנשים רבים שמעו את המילה סורגום לפני כן, רבים אינם יודעים מהי.
צדדיות סורגום
השם סורגום מקורו במילה לטינית שפירושה "מסוריה".
סורגום הוא סוג של דשא, וזנים שונים משמשים למטרות שונות. חלק מהסורגום גדל במרעה למרעה, סוגים אחרים משמשים לייצור מזון לבעלי חיים, ואילו אחרים מגדלים לצורך תבואתם. הרבגוניות הזו היא זו שהופכת את הזורם ליבול כל כך חשוב ברחבי העולם.
סורגום כגידול מזון
כיבול מזון, לדורה יש כמה תכונות שהופכות אותה לבחירה טובה באזורים מסוימים. ראשית, הצמחים לבביים למדי ועמידים בפני בצורת וחום קיצוני.
משמעות הדבר היא שהם יכולים לגדול בהצלחה גם באזורים חמים ויבשים שבהם מעט גידולים אחרים עשויים להצליח. בנוסף, התבואה נותרה זולה יחסית, ולכן הדורה היא מקור מזון חשוב במדינות מתפתחות בהן ניתן לגדל אותה.
ניתן לגדל אותו ללא דשנים יקרים או חומרי הדברה, ולכן חקלאים מקומיים באזורים עניים יכולים לגדל יבולי זורה בקלות. סורגום הוא יבול מזון נפוץ במיוחד באזורים באסיה ובאפריקה.
טיפוח סורגום
למרות שהצמח אינו רגיש להתקפות של מחלות וחרקים, ציפורים יכולות להוות בעיה עבור חקלאי הזורה.
קיפודי אוזניים וכנימות הם בין החרקים שתוקפים מדי פעם את גידולי הזורום. חקלאי סורגום יצרו זנים היברידיים של סורגום שלא כל כך מושכים ציפורים ומזיקים.
סורגום מעובד הוא גם קצר יותר מסורגום בר, משום שחקלאים יכולים להתקשות לקצור את הדשא אם הוא נהיה גבוה מדי. כתוצאה מכך, גידולי הסורגום שמגדלים כיום משתנים ככל הנראה באופן משמעותי מהסורגום הבר שמקורו בסוואנה האפריקאית.
דגני דורה
כאשר משתמשים בו כדגן, ניתן להפוך אותו לקמח, בדומה לחיטה. ניתן להכין עם זה סוגים רבים של אוכל, כולל לחם, קוסקוס, טורטיות ודייסה.
מכיוון שהוא נטול גלוטן, קמח סורגום צבר פופולריות בעולם המפותח בשנים האחרונות.
בירת סורגום, הנפוצה בחלק ממדינות אפריקה, שווקה בארצות הברית גם כמשקה דל פחמימות וללא גלוטן. בנוסף, ניתן להשתמש בכמה זנים של דורה, המכונים סורגום מתוק, להכנת סירופ דמוי מולסה.
שימושים אחרים של סורגום
בנוסף לשימוש במזון, ניתן למצוא חלקים מצמח הדורה גם בחומרי בניין, חומרי אריזה, ודלק אתנול. זנים אחרים משמשים לייצור מטאטאים ומברשות. העובדה שלסורגום יכול להיות כל כך הרבה שימושים שונים אמורה לתת לך מושג מדוע זה אחד מגידולי התבואה החשובים ביותר בעולם.
אנשים שאינם גרים באזורים שבהם אוכלים בדרך כלל את הדורה, אינם מכירים את התבואה, אך רוב הסיכויים היו שקיימה אינטראקציה עם דורה בצורה כלשהי בזמן כלשהו בחייהם.
